A "Banda d'Além"
Vinhos Históricos na Quinta da Estalagem
O desafio de “ressuscitar” o Bastardinho do Lavradio e de retomar a tradição vitícola da região de Palhais é a grande motivação deste projeto. No entanto, tendo em conta o longo tempo de envelhecimento de um vinho licoroso de qualidade, considerou-se essencial criar outros vinhos, que pudessem chegar ao mercado mais rapidamente. Dada a riqueza histórica da “Banda d’Além”, a diversidade dos seus vinhos, a patine histórica da Quinta da Estalagem e, naturalmente, a sua pequeníssima área de vinha, considerou-se apropriado e desafiante replicar os estilos de vinho que ao longo dos séculos foram produzidos na região.
É, portanto, um projeto vocacionado para a produção de vinhos com aromas e sabores de outros tempos, que ao primeiro gole podem parecer estranhos, pois como afirmava o célebre Professor Émile Peynaud, da Universidade de Bordéus e um dos grandes enólogos do século XX: “Não se devem provar os vinhos de uma época com o palato de outra”. É, pois, imprescindível explicá–los, de acordo com o princípio de que só se gosta, ou se aprende a gostar, daquilo que se conhece.
Enologia
É a ciência e o estudo técnico-científico dedicados à elaboração, estocagem, análise e conservação do vinho. O nosso enólogo Professor Virgílio Loureiro